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介绍
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。
2014年8月，文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。
项目名称：南翔小笼
项目品牌：食味杰
学习内容：南翔小笼全套技术
1. 高汤熬制
2. 馅料调制
3. 面粉的选择
4. 和面、擀皮
5. 包包子方法
6. 各种设备操作
7. 蒸制的技巧及火候掌握
8. 异常处理技巧等
培训品种：鲜肉小笼 香菇荠菜小笼
学习时间：3－5天(视个人情况而定)
学习方式：一对一教学，学员实际操作
市场盈利分析：
一般一笼6块钱，每天可卖200份，日销售额：6×200=1200元；月销售额：1200元×30天=36000元；扣除每月的所有成本开销20000元，月纯利润：36000元-20000元=16000元；年纯利润：16000元×12月=192000元；再加上豆奶、馒头等，年纯利润在20w-22w肯定是没有问题的！
