宁波餐饮培训教你做最全的溜肥肠做法
主料：肥肠650克、尖椒1根、胡萝卜20克。辅料：生抽10克、老抽8克、蚝油10克、黄酒10克、葱20克、蒜20克、盐1茶匙、胡椒粉2克、味精1克、白糖5克、水淀粉3茶匙、油15克。
熘肥肠的做法：
1、首先将肥肠切马蹄段，备用。
2、尖椒，胡萝卜，葱姜改刀备用。
3、锅里少许底油，下入葱蒜炝锅。
4、下入胡萝卜煸炒。
5、下入生抽，老抽，蒸鱼豉油，加少许水(不要加多)。
6、下入肥肠(因为是自己家烀的肥肠，烀的时候进行一次去异味处理了)。
7、大火高温时候，加黄酒。
8、下入尖椒、盐、胡椒粉、白糖，大火烧开，水淀粉勾薄欠，关火加味精，即成。溜肥肠的做法大全之烹饪技巧：此菜不要小火慢炖，黄酒一定要在高温时候加入，这样去异味的效果更好。溜肥肠的做法大全二食材明细：猪大肠300克、胡萝卜半根、青椒一个、圆葱半颗、葱适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、姜适量。
溜肥肠的做法步骤：
1、各原料洗净备用。
2、锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
3、水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
4、猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
5、锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。
6、猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
7、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
8、出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
9、下猪大肠一同煸炒。
10、放入酱油。
11、放入料酒。
12、放入适量盐。
13、放入适量味精。
14、放入水淀粉勾欠，出锅即可。溜肥肠的做法大全三食材明细：猪大肠800克、海带200克、老抽、大茴香、三奈、丁香、生姜、白糖、白芷、郫县豆瓣酱、生抽、八角、花椒粒、陈皮、大葱、白酒。
溜肥肠的做法步骤：
1、肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 (选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。
2、海带泡一夜后洗净切成小块。
3、大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。
4、热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、在放入葱姜，香料爆香。
6、放入肥肠翻炒。
7、放入老抽2勺，生抽1勺。
8、调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥。
9、在锅里多炒一会。
10、放入切好的海带。
11、加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时。
12、吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。溜肥肠的做法大全四食材明细：猪大肠500g、盐、姜、鸡粉、料酒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、油、老卤水、香叶、花椒。
溜肥肠的做法步骤：
1、将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。
2、把家里的老卤拿出来化冻。
3、卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。
4、葱，姜，蒜切片。
5、尖椒斜切成段。
6、洋葱切片，干辣椒切段。
7、卤好的肥肠切成段。
8、净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。
9、放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
10、放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
11、炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。结束语：以上就是我给大家介绍的有关于溜肥肠的做法的全部内容了，那些喜欢吃溜肥肠的人赶快行动起来吧!
